Sklep internetowy z azjatyckimi skladnikami

Sos sojowy – sos fermentowany, wytwarzany spośród ziaren soi, prażonego ziarna ryżu bądź pszenicy, wody natomiast soli. Jest to jedna z najważniejszych przypraw kuchni azjatyckiej, w tym momencie żywy również w kuchniach tradycji zachodniej. Ziarno soi jest mielone oraz gotowane spośród prażonym ryżem albo pokruszoną pszenicą tudzież następnie mieszane z grzybami kōji (Aspergillus oryzae lub A. sojae) i podobnymi mikroorganizmami. Po dwuletniej fermentacji otrzymuje się ciemną, przezroczystą, aromatyczną ciecz, którą poddaje się filtracji. W związki od chwili kraju pochodzenia, szczegółów receptury i dodanych przypraw przyprawa nabiera różnej konsystencji oraz smaku. W kuchni chińskiej jest gęsty zaś słony, indonezyjskiej – wiotki oraz słodki, japońskiej – wybitnie cienki natomiast słony. Sos sojowy jest jednym z najdawniej znanych sosów przyprawowych. Wraz spośród rozprzestrzenianiem się buddyzmu spośród Chin stał się legendarny w całej Azji Wschodniej. W XVI wieku, po dodaniu ziaren zbóż, otrzymał znaną w tej chwili postać, zaś w XVII wieku kupcy holenderscy sprowadzili go do Europy. W Japonii był zastępowany za pomocą otrzymywany w drodze fermentacji ryb zalewa rybny (uoshōyu – produkowany obecnie wyłącznie w Azji Południowo-Wschodniej), dokąd stanowił jedną z podstawowych przypraw. Zobacz całkowitą ofertę naszego sklepu internetowego z produktami azjatyckimi na algi do sushi.